Программа вступительного испытания
"Основы микробиологии и биотехнологии"
Вступительное испытание "Основы микробиологии и биотехнологии" предназначено выявить у абитуриентов наличие практической и теоретической подготовленности к освоению образовательных программ высшего образования в рамках профильных направлений (специальностей).
1 Особенности проведения вступительного испытания "Основы микробиологии и биотехнологии "
Результат вступительного испытания оценивается по 100-бальной шкале.
Время проведения вступительного испытания – 60 мин.
Количество заданий в билете – 20.
2 Перечень вопросов для подготовки поступающих к сдаче вступительного испытания, проводимого УГНТУ самостоятельно.
- Основные понятия и термины микробиологии. Микробиологические исследования и открытия А. Левенгука, Л.Пастера, И.И. Мечникова.
- Биотехнология и ее роль в XXI веке.
- Морфология и физиология основных групп микроорганизмов. Классификация микроорганизмов, отличительные особенности про- и эукариот.
- Бактерии, грибы, дрожжи, вирусы: форма, строение, размножение, роль в пищевой промышленности.
- Устройство микроскопа. Методика приготовления препаратов различных микроорганизмов.
- Выращивание чистых культур. Питательные среды.
- Генетические и химические основы наследственности и формы изменчивости микроорганизмов.
- Генная инженерия в микробиологии.
- Химический состав клеток и микроорганизмов.
- Ферменты микроорганизмов.
- Обмен веществ и питание микробов. Дыхание микробов.
- Рост и размножение микробов.
- Микробиологический контроль пищевого производства.
- Влияние внешней среды на микроорганизмы. Распространение микробов в природе.
- Роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе.
- Инфекция и иммунитет.
- Патогенные микроорганизмы.
- Санитарно-показательные микроорганизмы. Возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве, условия их развития.
- Микробиология основных пищевых продуктов.
- Методы предотвращения порчи сырья и готовой продукции.
- Биотехнологические процессы в пищевой промышленности.
3. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины для подготовки абитуриентов
Основная литература:
- Быкова, Т.О. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве: учебное пособие для СПО / Т.О. Быкова, А.В. Борисова. — Саратов: Профобразование, 2021. — 174 c.
- Матюхина, З.П. Основы физиологии питания, гигиена и санитария. учебник для сред. проф. образования / З.П. Матюхина. — М.: ИРПО; Изд.центр «Академия», 2017. – 256 с.
- Основы биотехнологии: учебник и практикум для среднего профессионального образования / под редакцией Н. В. Загоскиной, Л. В. Назаренко. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва: Издательство Юрайт, 2021. — 381 с.
Интернет ресурсы:
- Барышева, Е.С. Физиология питания: учебное пособие для СПО /Е.С. Барышева. — Саратов: Профобразование, 2020. — 199 c. — ISBN 978-5-4488-0532-5. — Текст: электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование: [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/92192
- Канивец, И.А. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены: учебное пособие / И.А. Канивец. — Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2017. — 180 c. — ISBN 978-985-503-657-0. — Текст: электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование: [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/84882.
- Основы санитарно-микробиологического контроля продуктов питания: учебное пособие / Е.В. Крякунова, З.А. Канарская, Е.В. Петухова, М.А. Поливанов. — Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2019. — 100 c. — ISBN 978-5-7882-2694-1. — Текст: электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование: [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/109575.
- Скопичев, В.Г. Физиология, биохимия, микробиология и иммунология молока и молочных продуктов / В.Г. Скопичев. — 2-е изд. — Санкт-Петербург: Квадро, 2021. — 328 c. — ISBN 978-5-906371-86-9. — Текст: электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование: [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/103151.